您的位置:1健康产业资讯正文

花腰傣腌肉生着吃酸辣可口爽到爆

2020-01-14 18:58:46 作者:责任编辑NO。姜敏0568

新平新闻

大众号:XPTV_FM893

下面来重视花腰傣美食。说起腌制品,人们常常想到的是腊肉、酸菜、腌禽蛋等,而在我县花腰傣集聚区,当地花腰傣大众就用生肉腌着吃,酸辣可口,色味俱佳。这道花腰傣美食近年来走出深闺,成了花腰傣之乡的招牌菜,这样的甘旨你吃过吗?

【孟傣农家 皮绍史:这些都是咱们自己腌的腌肉,这个是腌牛肉,这个是腌鲤鱼,这个是腌花鳅,这个是腌大鹅,这个是腌面瓜鱼,都是腌了两年以上了。

花腰傣人家的腌酸肉色泽透亮,香气四溢。曼秀老寨孟傣农家的花腰傣小卜冒小皮向记者介绍说,这些腌肉的腌制办法都是祖祖辈辈传下来的,现在他现已跟从母亲学习了两年多。采访中,他向记者展现了花腰傣腌肉的传统腌制手工。

【孟傣农家 皮绍史:这个是咱们花腰傣大鹅的腌制进程,我先介绍一下,首要要有一只咱们傣族的土大鹅,然后高度酒一瓶,50度以上的,糯米煮好,还有茴香籽,还有八角面,盐巴,糯米,辣子,大蒜,首要咱们先把大鹅砍开。

看到这儿咱们是不是觉得仅仅预备鹅肉、佐料就很杂乱了,不急,这才刚开端。

【孟傣农家 皮绍史:先把干糯米炒香,腌制的时分放进去才会更香,炒黄,不要炒糊,糯米和茴香籽都要炒,炒了香起来,然后大鹅才会更香、更甜。先把放盐巴,再揉两到三分钟,接着放茴香、辣子、大蒜、八角、熟糯米,开端拌和,要揉十来分钟,把佐料渗透进大鹅肉里面去,它才会滋味更香。

小皮说,假如依照花腰傣传统腌制办法,仅用食盐腌渍、放佐料盐渍这些进程就需要两三天时刻,盐渍的时刻和腌肉的口感有直接关系,盐渍时刻够了就要装罐了,这也是很重要的一道工序。

【孟傣农家 皮绍史:腌好今后开端装罐,揉成一团,才把它放进去,用手摁,摁好,咱们封罐的时分要到8个月至一年才能开罐,时刻不长不熟,虽然是能够吃可是滋味没有那种纯粹。

在花腰傣人家,无论是猪肉、牛肉、鱼仍是大鹅、麻雀等,都会被傣家人用来腌制成甘旨,腌肉也成了傣族大众逢年过节的必备菜肴,成为我县傣味的代表。近年来跟着旅行的蓬勃发展,藏于深闺的腌肉也开端逐渐成为花腰傣之乡新平的一道招牌菜,遭到渐渐的变多游客认可和喜爱。

【何万清:我是四川人,便是在这儿也是一个走运,在这儿吃到傣味最丰富的腌肉,我家族是山西的,头次过来来这儿吃,她说也能够,带回去了,到那儿她们不吃生的,要蒸一下,滋味更好,这儿呆了十几年了,对傣味我都吃惯了,能够,滋味仍是好。

【施永明:这个菜不仅仅捞出来就做了吃,还能够做煮菜,在戛洒常常见的煮的弯根、水蕨菜那些,特别是用汤下饭吃,最有特征的便是酸腌肉凉拌菜,芹菜、水蕨菜都能够拌出来,炝韭菜,(把腌肉)拌进去适当不错,适当好。

【记 者:魏金文】

【图 文 编 辑:李运兰】

【责 编:李忠贵】

新平新闻播出时刻

首播:20:30

重播:22:00

12:30(次日)

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!