黄喉不是喉郡肝不是肝那它们究竟是什么

咱们常说众口难调，但在中国人的餐桌上，有一种美食却能够成功降服所有人的味蕾，那便是火锅。它可谓最容纳的照料方法，什么食材，都能够放进去烫一烫、煮一煮，不过，吃了这么多年的火锅，你清楚自己吃的，都是些啥吗？

望文生义，毛肚便是牛的肚，但假如要说得更精确一些，它其实是牛的胃。

而火锅食材中常见的毛肚、牛肚、牛百叶，都是牛身上的四个胃之一。毛肚，是牛的瘤胃，牛肚是牛的网胃，牛百叶则是牛的瓣胃。尽管都是胃，但它们的外形大不相同，但由于组织学结构很类似，都是粘膜层和肌层，所以它们的营养成分也差不多。

在不同的火锅店，毛肚还会以不同的形状呈现，常见的有黑毛肚、黄毛肚和白毛肚，黑黄之分还在于牛摄入的食物不同，吃饲料的牛产出的毛肚发黑，吃粮食庄稼的牛的毛肚会变黄。至于白毛肚，则是产出的毛肚在锅中加工后的制品。

火锅涮猜中还有一种广受欢迎的食材——黄喉，听这姓名，很多人认为它是食管或许气管，但其实它是——大血管！那么问题来了，黄喉分明是米白色的，怎样会是血管呢？本来，血管之所以是赤色的，是由于它是半透明的，里边有血才白里透红，没有血，天然就会呈现出它本来的米白色。

这几年，郡肝特别火，由于姓名里有个“肝”，很多人都觉得它是肝脏，但郡肝表明很冤枉！

其实，它的学名叫做“胗”，说白了也便是胃，可是呢，鸡鸭鹅等禽类不甘示弱，它们有两个胃，每个胃都各有所长，而“郡肝”是肌胃，另一个则是腺胃。

了解了这些火锅涮料小常识，是不是感觉自己瞬间就变成了一名有文化的吃货？是不是不由得要在和女朋友吃火锅时炫一炫冷常识？当心取得对方的一个冷眼：“光知道这些有的没的有什么用？下次研究一下酱怎样调更好吃行不行，都咸死我了！”