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莲藕下锅就变黑大厨学会这1招莲藕又白又脆又入味

2020-05-16 12:29:28  阅读:2182+ 来源:腾讯美食 作者:责任编辑NO。杜一帆0322

莲藕,口感超级脆爽的一款素食,鲜香甘旨惹人爱,你是否爱吃呢?莲藕虽好,但常常下厨的朋友们应该也都知道,它烹制的时分会呈现一种“不良现象”,那便是略微一放就发黑,导致菜品卖相变得极差,让人看一眼就不想动筷子,这到底是怎样一回事呢?假如你也常常碰到这样的一种状况,并且不知道该怎样样处理,那么接下来的内容你就千万别错过。

莲藕下锅就变黑?大厨:学会这1招,莲藕又白又脆又入味!其实处理也很简单,下面我会在详细的食谱傍边与大家伙儿一同来共享,假如你对这个小技巧也感兴趣,那么就从速随我一同学习吧。

【爆炒莲藕】

预备食材:莲藕适量、食盐适量、食用油适量、红椒适量、豌豆角适量、蒜末适量

制造过程:

1、置办回来的新鲜莲藕,我们用清水冲刷洁净,然后去皮切制成片状,留意要尽或许的薄一些,然后装入到盘中待用;红椒还有豌豆角都清洗,然后切制成丝状待用。

2、起锅烧清水适量,烧开之后往水里边参加大约两勺白醋,搅匀之后将藕片下锅焯烫,由于加了白醋的原因,藕片外表会有保护膜构成,也就不会由于氧化而发黑。

3、焯水的一同,我们别的预备一碗凉水,再放入一勺食盐搅匀,莲藕焯水断生后捞出,直接放到凉盐水傍边,浸泡大约五分钟,之后炒制的莲藕就会变得超级脆爽,很有用的小技巧,要紧记哦!

4、起锅烧油,往里边加上一勺左右的食用油,油温六成左右加蒜末入锅,然后将香味给炒出来,之后将豌豆角与辣椒丝下锅煸炒半分钟,炒熟之后藕片就能够下锅了,最终我们放点食盐和生抽入味,菜品的烹饪就算是完成了,装盘即可享受。

依照我这做法来,你炒的藕片肯定是美观又好吃,脆香爽口滋味好,不管下酒仍是下饭,那都是适当适宜的,爱吃的朋友从速保藏吧,信任这菜一定会让你满足!

【文末小贴士】

1、“这一招”说的便是加白醋焯水,莲藕确保不发黑;淡盐水浸泡则能够提高口感,不知道的下次能够测验。

2、炒藕片关于配料要求不高,所以你有什么爱吃的食材,也都能够放进去一同炒,口味也是非常杰出的。

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