体检查出高胆固醇2类油脂要尽量远离医生坦言原因值得细看

油脂油脂，有油也有脂。

咱们管常温下呈液态的叫“油”，呈固态的叫“脂”。

不论哪种，基本成分都是甘油三酯。油脂=3个脂肪酸+1个甘油。

其间，甘油的微观结构单一，但脂肪酸却有许多种，这就导致油脂有许多不同的品种，而不同品种的油对健康的影响也不相同。

要想弄清楚，咱们先跟咱们讲讲脂肪酸的分类。

脂肪酸的分类

脂肪酸简略地讲便是由碳（C）氢（H）氧（O）三种元素组成的一种有机物。脂肪酸的主体结构是一条碳链，也便是碳原子两两相连的一条长链。

假如两个碳原子之间衔接的是单键，也便是两个碳原子各出一只手衔接，这样组成的脂肪酸就叫饱满脂肪酸。

但假如有一对碳原子伸两只手衔接，就组成了一个双键，这种脂肪酸就被叫做不饱满脂肪酸。

假如只要一个双键，便是单不饱满脂肪酸，假如有2个以上不饱满碳键，便是多不饱满脂肪酸。

简略总结一下：

饱满脂肪酸——没有不饱满碳键；

单不饱满脂肪酸——有1-2个不饱满碳键；

多不饱满脂肪酸——有2个以上不饱满碳键。

总的来说，越是饱满的脂肪酸，其结构也就越安稳；越是不饱满的脂肪酸，流动性就越好。

饱满脂肪酸 VS 不饱满脂肪酸

饱满脂肪酸首要存在于畜产品中，像黄油、干酪、全脂奶、奶油、肥肉以及某些植物油，像椰子油、棕榈油中。

猪油在日常寄存时简单凝结，便是由于其所含的饱满脂肪酸许多的原因。

一些流行病的查询显现，吃太多的饱满脂肪酸（固体油）会添加血液中LDL（低密度脂质蛋白胆固醇，俗称“坏胆固醇”）含量，添加动脉硬化的发病率。

单不饱满脂肪酸首要存在于橄榄油、菜籽油、茶油以及花生油中。多不饱满脂肪酸首要存在于大豆油、玉米油、芝麻油、鱼油、葵花籽油、芥花籽油中。

与饱满脂肪酸比较，多不饱满脂肪酸不只能下降胆固醇和甘油三酯的水平、改进血液循环，防治高血脂引起的脂肪肝，还能进步脑细胞的活性，增强记忆力。

留意：鱼类，尤其是生活在冷水区域的深海鱼，就富含不饱满脂肪酸。由于，要想在严寒的海水中存活，其体内的脂肪就必须能够在低温下仍然坚持流动性，因而，深海鱼类的脂肪多以不饱满脂肪酸的方式存在。

胆固醇高，该怎样吃油？

（1）饱满脂肪酸和反式脂肪酸，这2种一定要少吃

除了饱满脂肪酸要少吃外，反式脂肪酸也要少吃。不饱满脂肪酸氢化会发生一种叫反式脂肪酸的物质。

因而，除了含有人造黄油的糕点、含有起酥油的饼干和油炸油煎食物，一些高温精粹的植物油和重复煎炸的植物油，相同要少吃。

（2）确保足够的多不饱满脂肪酸(总能量的6％～10％)

挑选食用植物油，每人每天25g（约2.5汤匙）；

每周食用鱼类≥2次，每次150-200g；

素食者能够经过亚麻籽油和坚果（如开心果、核桃等，但要留意或许由于加工时参加盐等调味，形成盐等摄入过多）获取。

（3）适量的单不饱满脂肪酸

占总能量的10％左右。适量挑选富含油酸的茶油、玉米油、橄榄油、米糠油等烹调用油。

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