新年待客不能没有凉菜共享5道凉菜做法简略清新开胃好运只鼠于你

新年是中国人的传统节日，也是最重要的节日，在外辛苦工作的人们，都会在年前赶回家，和家人聚会过一个团圆年。新年重头戏便是吃吃喝喝。新年必定都是大鱼大肉啊，什么鸡鸭鱼肉、各种海鲜，还有美酒。哎呀，过节胖三斤。但是在这一年中最最隆重的节日里，何止是胖三斤啊，有些人恐怕十几二十斤是有了吧。假如说大年三十你还有一个大的食欲去装下这些大鱼大肉的话，你对青菜或许说凉拌菜的巴望肯定不会超出初三。新年宴客菜光有荤菜太油腻，备上几道清新开胃的小凉菜比肉都受欢迎。新年待客不能没有凉菜，共享5道凉菜做法简略，清新开胃，好运只“鼠”于你！

《酸辣海带丝》

食材：海带丝400g，香菜1根，蒜5瓣，小米椒5个，小葱1根，生抽适量，醋适量，食用油适量，芝麻油适量；

1.首要预备好一切的食材，将买回来的海带丝先切短些，然后清洗洁净，再烧一锅开水，焯一下水，差不多1分钟就能够了，然后捞出来沥干水备用。

2.开端来预备调料，香葱和香菜都切成末，小米椒切成圈，蒜拍碎后剁碎成蒜末。

3.把香菜末和葱花，蒜末，小米椒圈一同放入海带丝里边，再参加3勺醋，4勺生抽，烧一些热油，均匀淋在这些调料上面，再用筷子拌和均匀，再来点芝麻油一同拌和均匀，吃起来会更香哦。

《凉拌金针菇》

食材：金针菇，小米椒，生抽，蚝油，大蒜，香油，白糖，熟油，小葱；

1.首要，把金针菇根部老的部分切掉，这部分比较老，吃起来口感也欠好，所以肯定不能不舍得哟，直接切掉，再清洗。

2.把金针菇清洗洁净，烧一锅水，水开之后，放入金针菇焯水，煮至水再次欢腾之后，捞出金针菇，沥干水分装在碗里。

3.预备调料，剥一头蒜，蒜要多一点才香，才好吃，把蒜切成如图差不的巨细，稍粗一点，太碎了没滋味，把切好的蒜蓉放在碗里，两个小米椒洗净，切圈也放在碗里，参加生抽，蚝油，一点香油，一点白糖。

4.烧一些熟油，浇在碗里，当即就会宣布滋滋滋的声响，等稍凉一点后，用勺子拌匀成调味汁。

5.把拌好的调味汁浇在金针菇上面拌匀就能够了。十分的好吃，香馥馥的。

《豌豆苗拌豆腐丝》

资料：豌豆苗1把，五香豆腐丝1块，胡萝卜半根，盐少量，芝麻油适量；

1. 豌豆苗清洗洁净，豌豆苗都是水培的，所以冲一冲就能够了；

2. 五香豆腐丝和半根胡萝卜预备好；五香豆腐丝一般是用茴香、花椒、大料、盐等煮的，有咸味和香味，所以拌菜的调料不必多放；假如用原味的豆腐丝，能够多加几种调料；

3. 胡萝卜切细丝，或用擦丝器擦长丝；

4. 五香豆腐丝切细丝；

5. 将豌豆苗入开水锅中煮一煮，变色即捞出，过凉水，坚持鲜脆嫩；假如觉得豌豆苗太长，能够提早切成两三段再焯水；

6. 胡萝卜丝入开水锅中焯10秒钟，变色后捞出过凉水；

7. 豌豆苗、胡萝卜丝、豆腐丝同入一盆，由于豆腐丝是香的咸的，所以只需要放一点盐、少量芝麻油；假如喜爱吃辣的还不怕上火，能够蘸点辣椒油或许花椒油泼在菜上，那香味儿就让人流口水了；

8. 拌匀后就能够装盘啦！清清新爽一盘开胃清肠小菜，在大鱼大肉中备受欢迎。

《凉拌果仁菠菜》

备好食材：菠菜300克，麻辣花生米1小把，大蒜5瓣，盐适量，生抽2勺，米醋1勺，克己凉拌油2勺，鸡粉少量；

1.菠菜择洗洁净，菠菜的根其实能够藏着，最有养分。花生米我用的是现成的麻辣花生，没有的炒点原味的就能够。

2.锅里加水烧开，滴入2滴植物油，一点点盐，放入菠菜焯烫一下， 焯好的菠菜捞入凉水盆里过凉，大蒜去皮拍扁剁成蒜末备用。

3.菠菜捞出略微攥下水，切成段放入盆里，放入花生米、蒜末、凉拌油，加点盐、生抽、米醋、鸡粉，颠拌均匀就能够上桌了。

《克己皮冻》

食材：猪皮若干、大葱白1段、姜1块、生抽5勺、盐适量；

1.先把猪皮完全清洗过今后，放在锅中煮10分钟，让其根本熟透。

2.假如脂肪含量高的话，很难结成皮冻，必需要先处理剩余的脂肪，用刀详尽的将猪皮上剩余的脂肪刮掉，猪皮处理成半透明状况最佳。

3.将处理洁净的猪皮切成细长条，将猪皮放入锅中，参加吞没猪皮两指高的水，葱白切开放入，姜拍扁，大火煮开后，小火慢炖3个小时。

4.汤汁现已煮的比较浓稠的时分，参加五勺生抽，适量的盐调味，再煮3分钟让调料消融。

5.煮好的皮冻倒入盆中，南边的朋友能够放冰箱，北方放在没暖气的当地就能够了。通过几个小时后，这皮冻就做好了，切成合适的形状，浇上一些香醋就能够食用了。

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